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2024 山野峡ワイン　ピノ･グリ　オレンジ

¥2,970 税込

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良い年だから、醸した。

2024年は天候に恵まれ、ピノ・グリの果房は非常に健全な状態で実りました。

その果実の力を最大限に引き出すため、果皮とともに発酵させる“醸し”の製法を選択し、オレンジワインとして仕上げています。

香りには紅茶やあんずを思わせるニュアンスが現れ、果皮由来の複雑さが加わることで、白ワインとは異なる立体感を持った味わいになりました。

このスタイルを選んだ背景には、瀬戸内の食文化との相性があります。
チイチイイカやワタリガニ、シャコといった小魚や甲殻類を中心とした海の幸は、果皮由来の旨味とわずかな渋みを持つオレンジワインと非常に相性が良い食材です。

その土地の食卓を思い浮かべたとき、このワインは自然と“この形”にたどり着きました。

さらに、ピノ・グリをオレンジワインとして仕上げるのは今回が初めての試みです。

果実の状態が良い年だからこそ生まれた、もう一つの表現。
白でも赤でもない、新しいピノ・グリの姿です。

■ 基本情報
・タイプ：オレンジ
・品種：ピノ・グリ
・ヴィンテージ：2024
・容量：750ml
・アルコール分：11%

■ 飲み頃温度
・10〜12℃
・やや冷やすことで透明感のある果実味が引き締まり、温度の上昇とともに紅茶やあんずのような果皮由来のニュアンスがゆっくりと広がります

「ピノ・グリ・オレンジと楽しむ、瀬戸内の小さな海のごちそう」
【使う食材（広島）】
・ワタリガニ
・シャコ
・チイチイイカ
・瀬戸内レモン

【構成例（家庭でも再現できる形）】
ワタリガニ：軽く蒸す or ボイル
シャコ：塩ゆで
チイチイイカ：さっと炙る
レモン：搾るだけ

【ポイント】
味付けは最小限。
“調理”ではなく“引き算”で仕上げる。

【合わせる理由】
果皮由来の紅茶やあんずのニュアンスが、
瀬戸内の甲殻類や小魚の旨味と自然に重なり合う。

料理とともに、このワインの表情がゆっくりと開いていきます。