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2024 山野峡ワインマルスラン

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完熟は、待つだけでは届かない。
2024年のマルスランは、これまでの試行錯誤の中で初めて「完熟」と言える状態で収穫することができたヴィンテージです。

毎年、土壌には牡蠣殻とぶどうの搾りかすを用いた堆肥を施し、ゆっくりと畑の力を整えてきました。その積み重ねが、ようやく果実に表れた年でもあります。

収穫は糖度だけでなく、果皮や種子の成熟を見極めながら判断。
狙って完熟させたことで、果実の凝縮感と骨格のバランスが明確に現れました。

グラスには深みのあるチェリーレッド。ブラックチェリーやプラムに、シナモンやクローブを思わせるスパイスのニュアンス。ほのかに白い花の蜜のような香りが重なり、奥行きを与えます。

口当たりはフレッシュで、果実由来のやわらかな甘やかさから始まり、みずみずしい果実味が広がります。タンニンは滑らかで、余韻では酸とともに輪郭を整えながら、果実とスパイスのニュアンスが穏やかに続きます。

軽やかさと奥行きを併せ持ち、
肉料理との相性も良く、食中酒としての完成度を備えた1本です。

これまでの積み重ねと判断が、初めて明確な形となったヴィンテージ。
ぜひ、その変化を体感してください。

■ 基本情報
・タイプ：赤
・品種：マルスラン
・ヴィンテージ：2024
・容量：750ml
・アルコール分：11%
■ 飲み頃温度
・14〜16℃
・軽く冷やすことで、果実味と酸のバランスが引き締まります。

■ 今夜の一皿
「マルスラン2024と楽しむ、広島牛のシンプルグリル」

【材料】
・広島牛（ステーキ用）
・塩
・黒胡椒
・オリーブオイル
・瀬戸内レモン

【作り方】
１．肉を常温に戻し、塩をしっかり振る
２．フライパンで表面を焼き、好みの火入れに仕上げる
３．黒胡椒を振り、仕上げにレモンを軽く絞る

【ポイント】
レモンを加えることで、ワインの酸とつながり、重たさを感じさせずに楽しめます。

【合わせる理由】
完熟由来の果実味とやわらかなタンニンが肉の旨味と重なり、スパイスのニュアンスが焼きの香ばしさと呼応します。