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2024 山野峡ワイン　北天の雫

¥3,850 税込

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透明感の奥に、芯がある。

G7広島サミット2023初日のワーキングランチで提供された、山野峡ワインと同じ品種「北天の雫」。

日本の気候に適応するために開発されたこの品種は、華やかな香りと、しっかりとした酸を併せ持つことが特徴です。

栽培には細やかな管理が求められ、決して手のかからない品種ではありません。
その分、ひとつひとつの工程に丁寧に向き合うことで、この品種ならではの味わいを引き出しています。

果皮が透き通り、種が見えるほど完熟した状態で収穫。
そのタイミングを見極めることで、果実の凝縮感と酸のバランスを整えています。

青りんごや柑橘を思わせる爽やかな香りに、白い花やほのかな蜂蜜のニュアンス。
しっかりとした酸が骨格を支え、透明感のある味わいに奥行きを与えます。

軽やかでありながら、芯のある味わい。
日常の食卓に寄り添いながら、静かに印象を残す白ワインです。

■ 基本情報
・タイプ：白
・品種：北天の雫
・ヴィンテージ：2024
・容量：750ml
・アルコール分：11%

■ 飲み頃温度
・8〜10℃
・やや低めの温度で引き締まった酸と透明感を楽しめ、温度が上がるにつれて果実のふくらみと華やかな香りが広がります

「北天の雫と楽しむ、牡蠣のレモンバターソテー」
【材料】（2人分）
広島牡蠣（加熱用）200g
バター 20g
白ワイン大さじ2
瀬戸内レモン 1/2個
塩・黒胡椒少々

【作り方】
1．牡蠣は軽く洗い、水気をしっかり拭き取る
2．フライパンにバターを熱し、牡蠣を中火で焼く
3．軽く焼き色がついたら白ワインを加え、アルコールを飛ばす
4．火を止め、レモンを絞り、塩・黒胡椒で整える

【ポイント】
火を入れすぎないこと。
ふっくら仕上げることで、牡蠣の旨味が最大限に引き出される。

【合わせる理由】
バターのコクと牡蠣の濃厚な旨味に対して、北天の雫のシャープな酸が全体を引き締める。
柑橘のニュアンスが料理とワインを自然につなぎ、後味を軽やかに整える。